Klapsa czy konferencja?

Wpisy oznaczone słowem–kluczem „kozi ser”

• 20. 06. 2010, Paulina

  Młody szpinak z kozim serem i pikantnymi truskawkami

  

  No tak, to był bal. Wczoraj Mamastudio (gdzie pracują Magda i Asia J.) urządziło doroczny piknik na Kępie Potockiej. Piknik był to już 9 tym razem pod hasłem Dance Macabre i było świetnie, wyskokowo i zabawnie. Rozegrany został turniej piłki nożnej pomiędzy różnymi fajnymi drużynami ( min. Chłodna 25, Powiśle, MamaStd) a ja zdarłam sobie gardło kibicując, zrobiłam sobie zdjęcie z misiem i tańczyłam na trawie z butelką wina w ręcę. Było bosko. Mogłoby być z pięć stopni więcej, ale jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma i można to stwierdzenie odnieść też do dzisiejszych wyborów prezydenckich.

  Szalone tańce kontynuowaliśmy razem z chyba połową Warszawy w Klubokawiarni Powiśle, niektórzy bawili się do białego rana, świt teraz nadchodzi tak szybko. Dziś z pobieżnego przestudiowania statusów na FB wnioskuję, że większość znajomych obudziła się przynajmniej z bólem głowy…Cóż na przyszłość polecam pić dużo wody przed pójściem spać, nie zaszkodzi też wziąć tabletkę magnezu, ale o tym trzeba pamiętać, co czasem przekracza nasze możliwości. Pokaż cały wpis „The day after”

  Komentarze:

  7 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  kozi ser, mamastudio, młody szpinak, przepis

• 04. 02. 2010, Paulina

  Muffinki z kozim serem

  Podczas ktorejś tam wizyty w Ikea kupilam sobie wreszcie blachę do muffinek. Od razu moja wyobraźnia zaczęła produkować masowo obrazy wspaniałych wypieków, w tych ślicznych karbowanych papierkach i szczęśliwych ludzi zajadających te urocze babeczki, które sie tak fajnie nazywają. Muffinki. Prawie jak muminki. Kupiłam te papierki. Okazało się, że nie pasują. Hmmm. Kupiłam następne. Za duże. Phi, jak mawiała Mała Mi. Schowałam blachę do szafki i zajęłam się innymi sprawami.
  Ale muffinki nie dawały mi spokoju i postanowiłam spróbować coś tym zrobić, mimo że blacha nie spełniała moich oczekiwań. Mimo, że słyszałam, że jak partner nie spełnia naszych oczekiwań to powinniśmy się z nim rozstać. Tak przynajmniej twierdzą moje mądre koleżanki.
  Ale wracając do wypieków. Zamarzyłam o pikantnych babeczkach, słodkie wydały mi się zbyt banalne jak na pierwsze muffinkowe podejście. Trochę pogooglałam i wymyśliłam, że będą to muffinki z kozim serem, przysmażona cebulka, orzechami pini i dla przełamania wytrawności słodką nutą, pokrojonymi drobno suszonymi śliwkami. Dlaczego taki zestaw? Jestem absolutną maniaczką koziego sera, krowi tak naprawdę mógłby dla mnie nie istnieć, bardzo lubie też kiedy pikantny, słony smak uzupełnia słodka nuta. Tak jak do ciast i deserów zawsze dodaje szczypte soli, tak do sosów, zup, curry dodaje odrobine cukru, po prostu tak jest lepiej,  spróbujcie sami.
  Wracając do muffinek. Kiedy już poznamy podstawowy przepis na ciasto, to potem hulaj dusza, możemy tworzyc własne, niepowtarzalne receptury, słone i słodkie. Ten podstawowy przepis to (proporcje na jedna blache z 12 wgłebieniami)

  2 szklanki mąki (można użyć razowej, ja zmieszałam orkiszową razową z pszenną)
  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  3 jajka
  1 i 1/2 szklanki maślanki lub mleka (ja użyłam maślanki)
  4-5 łyżek oliwy z oliwek, lub roztopionego masła jeśli muffinki mają być słodkie
  sól, cukier – tutaj w zależności od dodatków, moje były dość słone więc dodałam odrobinę soli do ciasta, a cukier był w śliwkach
  dodatki:
  100 gr koziej fety pokruszonej
  1 spora cebula pokrojona drobno i podsmażona na oliwie, którą miałam zamiar użyć do ciasta
  spora garść drobniutko pokrojonych suszonych śliwek
  garść uprażonych orzeszków pini
  tymianek, świeżo mielony pieprz
  
  Wymieszałam wszystkie suche składniki, pokruszylam ser widelcem, rozbełtałam jajka, dodałam maślankę, wymieszałam wszystko razem z resztą składników, bardzo nonszalancko.
  Wyciągnełam blache z szafki i z papieru do pieczenia wycięlam, no dobra, wydarłam kwadraty, które artystycznie zastąpiły karbowane, eleganckie papierki. Chyba mogłam po prostu natłuśćić blachę, ale miałam taką ideę fix, że te muffinki mają być w papierkach.
  Piekarnik od dawna był już rozgrzany do 200 stopni, blacha buch, do środka na 20 minut. Całe przygotowania zajęły mi może 20 min, czyli razem z pieczeniem 40 minut i gotowe. Efekt – powalający, nakład pracy – minimalny.
  To lubię.

  
  Potem przyszedł T. i zjadł, był wniebowzięty. To też lubię ;)

  Komentarze:

  7 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  kozi ser, muffinki, muffiny, przepis, wytrawne