Klapsa czy konferencja?

Wpisy oznaczone słowem–kluczem „kuchnia brytyjska”

• 15. 02. 2010, Paulina

  Scones i lemon curd, czyli w hołdzie Królowej

  Nasi są już w Vancouver, nasi są też w dużej liczbie w Wielkiej Brytani, od jakiegoś czasu jest tam też nasza koleżanka, M.
  M. zawsze dopominała się ode mnie wypieku sconesów.  Zbywałam ją zazwyczaj, że nie wiem, nie znam, nie orientuje się, prawda jest jednak taka, że nie mam jakiegoś zbyt wielkiego poważania dla kuchni brytyjskiej. Tak sobie teraz myślę, że ma ona jednak swoje jasne strony, takie przekąski do herbaty, cheddar na krakersach, uwielbiam też pudding świąteczny, a dział spożywczy w Marks&Spencer jest moim ulubionym miejscem w Złotych Tarasach.
  Więc zabrałam się do wypieku sconsów, ale najpierw zrobiłam coś do sconsów czyli lemon curd – pyszny cytrynowy krem. Kupiłam kilogram cytryn z atestem, że są nie pryskane i bez pestycydów.

  

  Prezentowały się jak widać wielce kusząco i wybaczyłam im to, że są dwa razy droższe od cytryn bez atestów. Dlaczego kupuje cytryny z jakimiś atestami? Dlatego, że w przepisie na lemon curd używamy startej skórki z cytryny i nie chcę by wraz z tą skórką dostały się tam jakieś świństwa chemiczne.
  
  1 szklanka świeżego soku z cytryn ( ok 4-5)
  1 szklanka drobnego cukru
  1 duża łyżka startej skórki z cytryny
  3 jajka
  1/3 kostki masła (ok 70 gr)
  szczypta soli

  Wykonanie tego pysznego kremu jest banalnie proste. Całe jajka ubijamy w małym garnuszku trzepaczką, z cukrem, solą i sokiem cytrynowym oraz skórka. Mały garnuszek wstawiamy do wiekszęgo garnka wypełnionego wodą i w takiej to kąpieli wodnej powoli, ale systematycznie podgrzewamy, ciągle mieszajac nasz krem.

  

  Jak woda w wiekszym garnku się zagotuje to znak, że za chwilę lemon curd zacznie gęstnieć, wiec kroimy masło na kilka małych kawałków i stopniowo dodajemy do kremu. Gdy całe masło się rozpuści, chwilę jeszcze podgrzewamy nie dopuszczając jednak, żeby krem się zagotował.
  Gotowe. Przekładamy do wyparzonego słoiczka i trzymamy w lodówce do tygodnia. Zjadamy z lodami, naleśnikami lub….sconsami.
  Przepis na sconsy:
  2 szklanki mąki
  3 duże łyżki drobnego cukru
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  1 jajko
  1/2 szklanki słodkiej śmietanki
  1/3 (ok 70 gr) kostki masła, drobno posiekanego
  szczypta soli
  Mieszamy suche składniki, dodajemy posiekane masło, ucieramy palcami dodajemy jajko roztrzepane ze śmietaną. Wszystko łączymy razem i chwilę wyrabiamy, króciutką chwilę. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Na blacie rozsypujemy troche mąki, rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 2 cm i wycinamy szklanką kółka, które następnie układamy na blasze na papierze do pieczenia. Wkładamy do pieca i po 15 minutach mamy gotowe pyszne chrupiące bułeczki! Doskonałe na śniadanie i do herbatki popołudniowej, na wieczorne podjadanie też się nadają.

  

  Komentarze:

  12 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  kuchnia brytyjska, lemon curd, przepis, scones