Klapsa czy konferencja?

Wpisy oznaczone słowem–kluczem „mascarpone”

• 03. 01. 2012, Paulina

  Cytrynowy deser z mascarpone

  

  „Deser bez sera jest jak piękna kobieta bez oka.”
  
  Pewne rzeczy się nie starzeją – między innymi dowcip, błysk w oku, ineteligentna metafora.
  We Francji, gdzie sztuka kulinarna jest jak wiadomo dobrem narodowym, prawie 200 lat temu Anthelme Brillat-Savarin opublikował „Fizjologia smaku albo Medytacje o gastronomii doskonałej”. Jak dotąd to chyba najwybitniejszy z traktatów o jedzeniu. I o przyjmowaniu gości! Na przykład zasada, którą stosuję, żeby na kolacji, chcąc podtrzymać jedną konwersacje przy stole nie zapraszać więcej niz 8-10 osób. Sprawdza się! Oczywiście zależy jakich osób, bo wczoraj byłam na kolacji w gronie osób 9 i wszyscy przerywali sobie, przekrzykując się i zupełnie nie dbając o spojność rozmowy. No, ale to zależy od temperamentu biesiadników. Trzeba też przyznać, że troszeczkę sztuka savoir vivre podupadła w ostatnim stuleciu.
  Wracając do fascynującej lektury – autor był prawnikiem, sędzią, ale sławę i nieśmiertelność przyniosły mu krótkie i humorystyczne aforyzmy, od których roi się w tej biblii smakoszy i znawców kuchni. Pewnie niektóre z nich znacie.

  „Powiedz mi co jesz, a powiem ci kim jesteś.”
  „Kto podejmując swoich przyjaciół nie wkłada osobistej troski w przygotowanie dań, nie jest wart ich posiadania.”
  „Losy narodów zależą od ich sposobu odżywiania się.”
  Czy mój ulubiony:
  „Deser bez sera jest jak piękna kobieta bez oka.”

  To jest jedno z tych zdań pod którym mogę się dwoma łapkami podpisać. I taki też deser – na bazie serka mascarpone podałam wczoraj hałaśliwym gościom.
  Pokaż cały wpis „Cytrynowy deser z mascarpone”

  Komentarze:

  9 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  cytryna, deser, mascarpone, przepis

• 11. 06. 2010, Paulina

  Kuchnia na lato – warsztat

  

  Wczoraj poprowadziłyśmy z Asią J. ostatni w tym sezonie warsztat kulinarny w Alcha. Byłyśmy wyjątkowo we dwie co było bardzo dla mnie miłe, podzieliłyśmy więc naszych szanownych kursantów na dwie grupy i zabraliśmy się za gotowanie letnich przysmaków.  W niespełna 3 godziny przygotowaliśmy: zupę krem z zielonych szparagów, dwie sałaty z zaskakującymi dresingami – truflowym i truskawkowym, dwie warzywne tarty na orkiszowo – pszennym cieście i na deser – mascarpone z truskawkami z czekoladowym sosem. Było świetnie i przepysznie, dziekuję wszystkim za uroczy wieczór!!!

  Oto dwa przepisy z wczorajszego warsztatu na zachętę!

  Pokaż cały wpis „Kuchnia na lato – warsztat”

  Komentarze:

  2 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  gorzka czekolada, mascarpone, szparagi, truskawki, warsztat kulinarny, zupa szparagowa