Klapsa czy konferencja?

Wpisy oznaczone słowem–kluczem „muffiny”

• 04. 02. 2010, Paulina

  Muffinki z kozim serem

  Podczas ktorejś tam wizyty w Ikea kupilam sobie wreszcie blachę do muffinek. Od razu moja wyobraźnia zaczęła produkować masowo obrazy wspaniałych wypieków, w tych ślicznych karbowanych papierkach i szczęśliwych ludzi zajadających te urocze babeczki, które sie tak fajnie nazywają. Muffinki. Prawie jak muminki. Kupiłam te papierki. Okazało się, że nie pasują. Hmmm. Kupiłam następne. Za duże. Phi, jak mawiała Mała Mi. Schowałam blachę do szafki i zajęłam się innymi sprawami.
  Ale muffinki nie dawały mi spokoju i postanowiłam spróbować coś tym zrobić, mimo że blacha nie spełniała moich oczekiwań. Mimo, że słyszałam, że jak partner nie spełnia naszych oczekiwań to powinniśmy się z nim rozstać. Tak przynajmniej twierdzą moje mądre koleżanki.
  Ale wracając do wypieków. Zamarzyłam o pikantnych babeczkach, słodkie wydały mi się zbyt banalne jak na pierwsze muffinkowe podejście. Trochę pogooglałam i wymyśliłam, że będą to muffinki z kozim serem, przysmażona cebulka, orzechami pini i dla przełamania wytrawności słodką nutą, pokrojonymi drobno suszonymi śliwkami. Dlaczego taki zestaw? Jestem absolutną maniaczką koziego sera, krowi tak naprawdę mógłby dla mnie nie istnieć, bardzo lubie też kiedy pikantny, słony smak uzupełnia słodka nuta. Tak jak do ciast i deserów zawsze dodaje szczypte soli, tak do sosów, zup, curry dodaje odrobine cukru, po prostu tak jest lepiej,  spróbujcie sami.
  Wracając do muffinek. Kiedy już poznamy podstawowy przepis na ciasto, to potem hulaj dusza, możemy tworzyc własne, niepowtarzalne receptury, słone i słodkie. Ten podstawowy przepis to (proporcje na jedna blache z 12 wgłebieniami)

  2 szklanki mąki (można użyć razowej, ja zmieszałam orkiszową razową z pszenną)
  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  3 jajka
  1 i 1/2 szklanki maślanki lub mleka (ja użyłam maślanki)
  4-5 łyżek oliwy z oliwek, lub roztopionego masła jeśli muffinki mają być słodkie
  sól, cukier – tutaj w zależności od dodatków, moje były dość słone więc dodałam odrobinę soli do ciasta, a cukier był w śliwkach
  dodatki:
  100 gr koziej fety pokruszonej
  1 spora cebula pokrojona drobno i podsmażona na oliwie, którą miałam zamiar użyć do ciasta
  spora garść drobniutko pokrojonych suszonych śliwek
  garść uprażonych orzeszków pini
  tymianek, świeżo mielony pieprz
  
  Wymieszałam wszystkie suche składniki, pokruszylam ser widelcem, rozbełtałam jajka, dodałam maślankę, wymieszałam wszystko razem z resztą składników, bardzo nonszalancko.
  Wyciągnełam blache z szafki i z papieru do pieczenia wycięlam, no dobra, wydarłam kwadraty, które artystycznie zastąpiły karbowane, eleganckie papierki. Chyba mogłam po prostu natłuśćić blachę, ale miałam taką ideę fix, że te muffinki mają być w papierkach.
  Piekarnik od dawna był już rozgrzany do 200 stopni, blacha buch, do środka na 20 minut. Całe przygotowania zajęły mi może 20 min, czyli razem z pieczeniem 40 minut i gotowe. Efekt – powalający, nakład pracy – minimalny.
  To lubię.

  
  Potem przyszedł T. i zjadł, był wniebowzięty. To też lubię ;)

  Komentarze:

  7 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  kozi ser, muffinki, muffiny, przepis, wytrawne