Blog kulinarny „Klapsa czy konferencja?”: Wpisy oznaczone słowem–kluczem „pieczony czosnek”

Wpisy oznaczone słowem–kluczem „pieczony czosnek”

  • 08. 11. 2012, Paulina

    Zupa krem z pieczonych burakow

    Winter is coming. Nie da się ukryć.
    W mojej kuchni króluja buraki, dynia, pasternak, ziemniaki, czosnek. Na jeszcze obecną zielenine na straganie u pana Ziółko patrzę nieufnie. Zmarźniętymi rekami wybieram co bardziej kształtne buraki, są podłużne i raczej niewielkie. Takie najbardziej lubię. Skończą jak zawsze – zawinięte w  folię i wrzucone do gorącego piekarnika. Już od dawna jest to mój ulubiony i jedyny sposób na nie. Upiec. W całości. Karmelizują się i stają sie takie intensywne w smaku. O ich zdrowotnych właściwościach nawet nie bede wspominać, bo już wszystko na ten temat napisano. Po upieczeniu i pokrojeniu w cienkie plasterki doskonale sprawdzają się z pietruszkowym pesto, z intensywnym, kwaśnym winegretem i cebulą.  Ale zupa? Magda kiedyś już pisała o kremie z buraków, ja eksperymentuje dalej. Do pieczących sie buraków dorzucam główkę czosnku. Mam jogurt i kolendrę. Wieczorem wpada MP, testy wypadają bardzo pomyślnie, krem z pieczonych buraków i czosnku jest pyszny. Mogę Wam polecić z całego serca.

    1 kg buraków
    1 główka czosnku
    3-4 łyżki octu winnego
    sól
    pieprz
    2 łyżki sklarowanego masła
    250 g gęstego jogurtu
    świeża kolendra

    Buraki umyj dokładnie, zawiń w folię aluminiową i wrzuć do gorącego piekarnika. Piecz je około godziny w temperaturze 200 stopni. Lepiej jest wybrać mniejsze sztuki, są smaczniejsze i szybciej się pieką. Po około 40 minutach dorzuć całą główkę czosnku – upiecze się znacznie szybciej niż buraki. Po upieczeniu, odwinięciu z foli i wystudzeniu buraki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek wyciśnij z łupinek. W garnku rozgrzej sklarowane masło, dodaj czosnek i chwilę przesmażaj. Dodaj ocet, niech odparuje. Dodaj buraki i zalej 1 1/2 l wody. Posól. Gotuj z 10 minut, przestudź i dokładnie zmiksuj. Spróbuj czy jest wystarczająco słone, ale pamiętaj, że dominującym smakiem będzie zawsze słodycz pieczonych buraków. Nie bójmy się też takiej ilości czosnku – upieczony łagodnieje, staje sie delikatny i słodki.
    Przed podaniem dodajemy jogurt i posiekaną kolendre.

    Komentarze:
    1 Dodaj swój komentarz
    Słowa–klucze:
    , ,
  • 23. 05. 2011, Asia J.

    Pieczone młode buraki

    Byłam ostatnio w Puławach, buszowałyśmy z Pau po centrum handlowym w poszukiwaniu ceramicznych patelni. Udało się, zaopatrzyłyśmy się w piękne, kolorowe, zdrowe i niezniszczalne patelnie! Przy okazji Pau kupiła sobie świetne buty, a ja wygrzebałam na stoisku z tanią książką, książkę kucharską Marty Gesler, wydaną w klimacie lat 90tych z dużymi zdjęciami na całą stronę… lubię przepisy Marty Gesler publikowane na łamach różnych pism. Krótko mówiąc zainspirowałam się. Prosto z pracy, jak najszybciej, pojechałam na mój ukochany targ na Wolumenie, niestety koło 18 jest on już prawie całkiem opustoszały, ale że był piękny dzień znaleźli się tacy, co się jeszcze nie spakowali…Kupiłam piękne, młode buraki z dorodnymi liśćmi, szalotki, rukolę, młody czosnek i ser prosto od kozy i po powrocie do domu zabrałam się za przygotowanie kolacji.

    Pieczone młode buraki

    1 pęczek buraków z liśćmi
    5-6 szalotek lub małych cebulek
    5-6 ząbków czosnku

    rukola lub inna sałata
    winegret:
    oliwa z oliwek
    ocet balsamiczny lub sok z 1/2 cytryny
    1 łyżeczka miodu
    1/2 łyżeczki soli
    1/2 łyżeczki musztardy

    Buraczki myjemy, nie obieramy, o tej porze roku wszystkie części są jadalne, odcinamy liście. Cebulki obieramy z łupin. Czosnek zostaje w swoich łupinkach. W naczyniu żaroodpornym układamy buraki (większe przekrawamy na pół), przekrojone wzdłóż szalotki i czosnek. Wkładamy bez przykrycia do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy , aż buraki będą miękkie – ok 30 minut. W tym czasie przygotowujemy sałatę z rukoli i liści botwiny, dodajemy winegret. Upieczone warzywa układamy na sałacie. Upieczony czosnek jest fantastyczny, możemy go wyciskać z ząbków bezpośrednio na buraki lub posmarować nim kromkę pieczywa. Ja moje buraki podałam oprócz sałaty z chrupkim, żytnim pieczywem i kozim, wiejskim twarogiem.

    Komentarze:
    11 Dodaj swój komentarz
    Słowa–klucze:
    , , , ,
Praktyczna piękna unikalna torba nie tylko na zakupy

Książka „Klapsa czy konferencja?”

Klapsa czy konferencja?

Nasza książka jest zupełnie inna niż wszystkie. Oprócz wielu wypróbowanych przepisów i wyjątkowego designu, dwóch kolorów okładki, ma ciekawą formę pamiętnika.

Każdy rozdział zaczyna sie od zabawnej historyjki z życia głownej bohaterki, która to urządza parapetówkę, leczy kaca, zaprasza rodziców na obiad i tak dalej. Opowieści te łączą sie z różnymi daniami, które to serwuje sobie i swoim najbliższym ta urocza osoba.

Co my tu z zresztą będziemy o tym opowiadać, to trzeba przeczytać!

Na zachęte obejrzyjcie sobie z bliska kilka stron.

Pokaż fragment książki

Kontakt