Klapsa czy konferencja?

Wpisy oznaczone słowem–kluczem „słodycze”

• 24. 02. 2010, Zosia

  TRUFLE RUMOWE

  Zosia (córka Asi):

  Jakiś czas temu w moje ręce trafiła pewna mała książka kucharska – o niezbyt ambitnym tytule i aż nadto ambitnych przepisach. Wśród nich – choć nie było takich zbyt wiele – znalazło się parę całkiem ciekawych.

  Walentynki co prawda już minęły, ale czekoladki (w moim wykonaniu, fakt faktem, walentynkowe) pyszne są przez cały rok i zapewne o każdej porze roku spotkają się z tą wzburzoną falą miłości, z którą przyjeli je moi znajomi. I nawet mojej mamie smakowały, która przecież czekolady nie lubi.

  

  Tak więc:

  TRUFLE RUMOWE

  125 g czekolady deserowej
  łyżeczka masła
  4 łyżki rumu
  100 g pokruszonych herbatników (ważne jest, by nie były zbyt miękkie)
  3 łyżki cukru pudru

  Rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Zdejmujemy z ognia, wlewamy rum i mieszamy. Dodajemy pokruszone herbatniki i cukier puder. Ucieramy, a jeśli masa jest sucha, możemy dodać więcej rumu. W dłoniach formujemy małe kulki; schładzamy je, czekając aż stwardnieją. Po wyjęciu z lodówki, obtaczamy trufle w cukrze pudrze lub w kakao.

  TRUFLE Z BIAŁEJ CZEKOLADY

  25 g masła
  5 łyżek śmietany kremówki
  225 g białej czekolady
  50 g mielonych migdałów
  5-6 łyżek ajerkoniaku (lub innego likieru, w zależności od upodobań)

  Do przybrania:

  100 g białej czekolady

  Masło i śmietanę podgrzewamy w garnku na małym ogniu, cały czas mieszamy i czekamy aż zacznie wrzeć. Gotujemy przez minutę i zdejmujemy z ogia. Łamiemy czekoladę, dodajemy do masy i mieszamy, póki się nie rozpuści. Dolewamy likier, wsypujemy migdały i mieszamy. Wlewamy do wyłożonej pergaminem formy i schładzamy. Jeśli masa nie stwardnieje, można włożyć ją na chwilę do zamrażalnika. Formujmy kulki, schładzamy przez pół godziny, następnie ozdobiamy roztopioną białą czekoladą. Najłatwiej zrobić to, używając małych papierowych foremek. Zanurzamy trufle w czekoladzie i łyżką przekładamy do foremek. Trzeba uważać, by nie trzymać ich w niej zbyt długo, bo mogą zacząć się rozpuszczać.

  Oba przepisy są dość proste, ale uformowanie kulek zajmuje trochę czasu. Teoretycznie składniki przewidziane są na 20 czekoladek, ale mnie wyszło ich znacznie więcej i wszystko zależy od rozmiaru trufli.

  Komentarze:

  7 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  czekolada, czekoladki, przepis, słodycze, trufle, walentynki