Klapsa czy konferencja?

Wpisy oznaczone słowem–kluczem „winegret”

• 23. 05. 2011, Asia J.

  Pieczone młode buraki

  

  Byłam ostatnio w Puławach, buszowałyśmy z Pau po centrum handlowym w poszukiwaniu ceramicznych patelni. Udało się, zaopatrzyłyśmy się w piękne, kolorowe, zdrowe i niezniszczalne patelnie! Przy okazji Pau kupiła sobie świetne buty, a ja wygrzebałam na stoisku z tanią książką, książkę kucharską Marty Gesler, wydaną w klimacie lat 90tych z dużymi zdjęciami na całą stronę… lubię przepisy Marty Gesler publikowane na łamach różnych pism. Krótko mówiąc zainspirowałam się. Prosto z pracy, jak najszybciej, pojechałam na mój ukochany targ na Wolumenie, niestety koło 18 jest on już prawie całkiem opustoszały, ale że był piękny dzień znaleźli się tacy, co się jeszcze nie spakowali…Kupiłam piękne, młode buraki z dorodnymi liśćmi, szalotki, rukolę, młody czosnek i ser prosto od kozy i po powrocie do domu zabrałam się za przygotowanie kolacji.

  Pieczone młode buraki

  1 pęczek buraków z liśćmi
  5-6 szalotek lub małych cebulek
  5-6 ząbków czosnku
  rukola lub inna sałata
  winegret:
  oliwa z oliwek
  ocet balsamiczny lub sok z 1/2 cytryny
  1 łyżeczka miodu
  1/2 łyżeczki soli
  1/2 łyżeczki musztardy

  Buraczki myjemy, nie obieramy, o tej porze roku wszystkie części są jadalne, odcinamy liście. Cebulki obieramy z łupin. Czosnek zostaje w swoich łupinkach. W naczyniu żaroodpornym układamy buraki (większe przekrawamy na pół), przekrojone wzdłóż szalotki i czosnek. Wkładamy bez przykrycia do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy , aż buraki będą miękkie – ok 30 minut. W tym czasie przygotowujemy sałatę z rukoli i liści botwiny, dodajemy winegret. Upieczone warzywa układamy na sałacie. Upieczony czosnek jest fantastyczny, możemy go wyciskać z ząbków bezpośrednio na buraki lub posmarować nim kromkę pieczywa. Ja moje buraki podałam oprócz sałaty z chrupkim, żytnim pieczywem i kozim, wiejskim twarogiem.

  Komentarze:

  11 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  buraki, pieczony czosnek, przepis, szalotki, winegret

• 12. 02. 2010, Asia J.

  Brokuły na parze ze słodkim sosem winegret i prażonymi orzechami

  Aura jak widać mało sprzyja aktywnościom, przynajmniej tym poza kanapą… Dookoła chłód i wilgoć, większość z nas czuje się zmęczona i zniechęcona, być może jednak możemy sobie jakoś pomóc….Pewna mądra Pani (lubię słuchać różnych mądrych pań, chociaż ich mądrość często wydaje się conajmniej kontrowersyjna) powiedziała mi, jak wesprzeć swój organizm troszeczkę w takich trudnych, pogodowych warunkach. Jedzmy zielone warzywa!!! Zielone warzywa (brokuły, fasolka szparagowa, brukselka, ogórki, kapusta, avocado, pory, cukinia, szpinak itd) mają w sobie energię „drzewa”, ktora sprawia, że w naszym ciele znacznie redukuje się ilość wilgoci odpowiedzialnej między innymi za nasze zmęczenie, ociężałość i odporność. Jest to oczywiście dużo bardziej skomplikowane i dla takiego laika jak ja nie zawsze zrozumiałe, ale dzięki zaufaniu do „różnych mądrych pań” wypróbowałam ten sposób i czuję się lepiej. Ta wiedza bynajmniej nie jest wymyślona przez te panie, ma ona swoje źródła w mądrości Wschodu – kuchnia pięciu przemian i takie tam. Postanowiłam, więc podzielić się tym prostym sposobem, zwłaszcza, że prognozy pogody na najbliższe dni nie brzmią zachęcająco…. Nie dajmy się więc zwieźć reklamie Actimela i ulegnijmy na próbę sprawdzonej od tysiącleci chińskiej propagandzie!

  Brokuły na parze ze słodkim sosem winegret i prażonymi orzechami
  

  1 brokuł (podzielony na średniej wielkości różyczki ugotowany na parze lub poprostu w osolonej wodzie na półtwardo)
  garść prażonych na suchej patelni nerkowców albo płatków migdałowych, prażony sezam lub słonecznik też się świetnie sprawdzi.

  sos winegret:
  

  1 łyżeczka musztardy
  1 łyżeczka miodu
  duża szczypta soli
  2 łyżeczki octu balsamicznego

  wszystkie składniki mieszamy dokładnie w miseczce, dodajemy 6-8 łyżek oliwy z oliwek albo oleju z pestek winogron,  znowu wszystko mieszamy , aż konsystencja sosu stanie się jednolita. Czekamy, aż brokuły wystygną, polewamy je sosem i posypujemy prażonymi nasionami. Z mojego doświadczenia wiem, że z dobrym sosem winegret każde gotowane warzywa stają się wyśmienite, nawet te które nie należą do naszych ulubionych.

  
  

  Komentarze:

  1 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  brokuły, na parze, prażone, przepis, winegret, zielone warzywa