Klapsa czy konferencja?

Wpisy oznaczone słowem–kluczem „zupy”

• 16. 11. 2012, Paulina

  Zupa z pora

  Vichyssoise. Najpierw – jak to wymowić? Osobiste konsultacje u francuskojęzycznych wskazane. A potem – co to jest? To klasyczna francuska zupa, najprostsza z możliwych, składająca się tak naprawdę z 3-4 składników. Zawsze wychodzi, zawsze smakuje, wszystkim, gwarantuje. Tradycyjnie podawana na zimno, jako chłodnik. Chłodniki owszem lubię, ale pogadamy o nich za pół roku. Teraz czas na talerz gorącej aromatycznej, gęstej zupy. Czyli zupa krem z pora. Na ciepło ;)

  

  Pokaż cały wpis „Pora na zupę z pora”

  Komentarze:

  2 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  por, przepis, ziemniaki, zupa krem

• 08. 11. 2012, Paulina

  Zupa krem z pieczonych burakow

  

  Winter is coming. Nie da się ukryć.
  W mojej kuchni króluja buraki, dynia, pasternak, ziemniaki, czosnek. Na jeszcze obecną zielenine na straganie u pana Ziółko patrzę nieufnie. Zmarźniętymi rekami wybieram co bardziej kształtne buraki, są podłużne i raczej niewielkie. Takie najbardziej lubię. Skończą jak zawsze – zawinięte w  folię i wrzucone do gorącego piekarnika. Już od dawna jest to mój ulubiony i jedyny sposób na nie. Upiec. W całości. Karmelizują się i stają sie takie intensywne w smaku. O ich zdrowotnych właściwościach nawet nie bede wspominać, bo już wszystko na ten temat napisano. Po upieczeniu i pokrojeniu w cienkie plasterki doskonale sprawdzają się z pietruszkowym pesto, z intensywnym, kwaśnym winegretem i cebulą.  Ale zupa? Magda kiedyś już pisała o kremie z buraków, ja eksperymentuje dalej. Do pieczących sie buraków dorzucam główkę czosnku. Mam jogurt i kolendrę. Wieczorem wpada MP, testy wypadają bardzo pomyślnie, krem z pieczonych buraków i czosnku jest pyszny. Mogę Wam polecić z całego serca.

  

  1 kg buraków
  1 główka czosnku
  3-4 łyżki octu winnego
  sól
  pieprz
  2 łyżki sklarowanego masła
  250 g gęstego jogurtu
  świeża kolendra

  Buraki umyj dokładnie, zawiń w folię aluminiową i wrzuć do gorącego piekarnika. Piecz je około godziny w temperaturze 200 stopni. Lepiej jest wybrać mniejsze sztuki, są smaczniejsze i szybciej się pieką. Po około 40 minutach dorzuć całą główkę czosnku – upiecze się znacznie szybciej niż buraki. Po upieczeniu, odwinięciu z foli i wystudzeniu buraki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek wyciśnij z łupinek. W garnku rozgrzej sklarowane masło, dodaj czosnek i chwilę przesmażaj. Dodaj ocet, niech odparuje. Dodaj buraki i zalej 1 1/2 l wody. Posól. Gotuj z 10 minut, przestudź i dokładnie zmiksuj. Spróbuj czy jest wystarczająco słone, ale pamiętaj, że dominującym smakiem będzie zawsze słodycz pieczonych buraków. Nie bójmy się też takiej ilości czosnku – upieczony łagodnieje, staje sie delikatny i słodki.
  Przed podaniem dodajemy jogurt i posiekaną kolendre.

  

  Komentarze:

  1 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  pieczone buraki, pieczony czosnek, zupa krem z burakow

• 27. 07. 2012, Asia J.

  Zupa szczawiowa

  

  Od zawsze fascynował mnie świat roślin na łące, mama uczyła mnie je rozpoznawać, podawała nazwy, a czasem pozwoliła coś spróbować jako jadalną, ale zapomnianą ciekawostkę. Moja mama należy do gatunku zbieraczy od jagódek po torebki. Ja bardzo długo się przed tym broniłam, szczególnie w dzieciństwie mnie to męczyło, ponieważ zwyczajnie musiałam przesiadywać w lesie, w kucki lub na kolanach i zbierać jagody, poziomki, żurawiny i inne dary lasu, zanim mogłam się oddać typowym dla mojego ówczesnego wieku zabawom. Pokaż cały wpis „dzikie lato”

  Komentarze:

  3 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  dzikie, forage, przepis, szczaw, szczawiowa