Klapsa czy konferencja?

Wpisy oznaczone słowem–kluczem „bakłażan”

• 07. 08. 2014, Asia J.

  Bakłażan na ostro

  

  Ostatnio poszukiwania nowych smaków i aromatów zaniosły mnie w stronę kuchni hinduskiej, może to za sprawą odkrytej niedawno mikro restauracji na warszawskich Bielanach ,prowadzonej przez rdzennych Hindusów. Pyszne mango lhasi, samosy, aromatyczne dhale to coś co ostatnio smakuje mi najbardziej.  A może to przez tego ajurwedyjskiego lekarza i jego ziola? A może przez ten niesamowity upał, a może, a może przez wszystkie te okoliczności przyrody naraz. Tak czy inaczej spodobało mi się eksperymentowanie z kuminem, kolendrą, czarnuszką, kardamonem, kurkumą, tamaryndowcem i wieloa innymi kolorowymi przyprawami. Pokaż cały wpis „Letni bakłażan na ostro”

  Komentarze:

  1 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  bakłażan, kuchnia hinduska, pomidory, przepis

• 11. 12. 2012, Asia J.

  Pataty z kardamonem

  

   

  Czytam ostanio i oglądam różne książki kucharskie o kuchni bliskowschodniej. Kumin, kardamon, kolendra znowu zagościły w moim życiu, poprawiają mi nastrój i podsycają apetyt. To danie jest idealne na ponure, zimowe popołudnie, łatwe w przygotowaniu, bazujące na dostępnych składnikach, a dzięki charakterystycznym zestawieniom przypraw pozwala inaczej spojrzeć na marchewki, ziemniaki, dynie lub inne doskonale znane nam warzywa. Poza tym jest to danie bardzo elastyczne. Najważniejsze w tej potrawie są przyprawy, poza tym składniki możemy dowolnie modyfikować np.- zamiast patatów dynia, zamiast lub oprócz bakłażana cukinia. Dobrze jest tylko pamiętać, żeby połączyć takie warzywa, które stają się bardzo miękkie pod wpływem duszenia z tymi, które są twardsze tak jak marchewka czy ziemniak.

  Pataty z kardamonem

  • 1 średni patat lub kawalek dyni
  • 2 średnie marchewki
  • 1 średni bakłażan
    
  • 2 ziemniaki
    
  • 2 czerwone cebule
    
  • 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
    
  • 3/4 łyżeczki mielonego kuminu
    
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
    
  • 1 łyżeczka kurkumy
    
  • sól, pieprz
    
  • olej rzepakowy do smażenia
    
  • świeża kolendra lub natka pietruszki
  • 1/2 szklanki kaszy burglur

   

   

  Obierz patata, ziemniaki, marchewki i cebule. Wszystkie warzywa razem z bakłażanem pokrój w grubą kostkę (2/2 cm) a marchewkę w centymetrowe plastry.  Na patelni rozgrzej olej i wrzuć kardamon, kurkumę, kumin i mieloną kolendrę. Przyprawy zamieszaj i podsmażaj przez minutę, aż poczujesz uwalniający się aromat. Do przypraw wrzuć pokrojone warzywa – wszyskie oprócz bakłażana. Bakłażan szybko dusi się do miękkości, można go wrzucić 15 minut później. Warzywa wymieszaj z przyprawami, posól, popieprz, podsmażaj około 5 minut, a później zmniejsz ogień i przykryj przykrywką. Po około 15 minutach, jak ziemniaki trochę zmiękną dodaj bakłażan. Całość powinna się dusić około 25-30 minut, pataty i bakłażan zrobią się miękkie i mogą się trochę rozpaść, ale marchewka i ziemniak powinny zachować swoją formę.
  Kaszę burglur gotuj w proporcjach 1:2 na średnim ogniu w zimnej, lekko posolonej wodzie. Gdy woda się wygotuje przykryj garnek i odstaw na 10 minut, żeby kasza „doszła”. Kaszę Burglur można zastąpić kuskusem albo jeszcze lepiej kaszą jaglaną.
  Warzywa podaj posypane obficie świeżą, posiekaną kolendrą.

  Komentarze:

  0 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  bakłażan, bataty, burglur, kardamon, pataty, przepis

• 05. 10. 2011, Paulina

  Pieczone warzywa z pomidorową salsą

  
  Zrobiłam to danie ostatnio juz chyba ze trzy razy i cały czas nie udalo mi sie gotowej potrawy sfotografowac. Robi sie ciemno zbyt wcześnie, a potem wszystko znika tak szybko… Trudno, musicie sobie ją wyobrazić, jak wygląda po zrobieniu a najlepiej zrobić. To jest pyszne – zreszta popatrzcie na te jędrne bakłażanki, malutkie cukinie i czerwone papryki. Do tego świeża kolendra, mięta, pomidor, nuta słodka, ostra i kwaśna. Po prostu musicie to zrobić, póki jeszcze są na straganach te wszystkie wspaniałości. Zaraz wszystko zniknie i wtedy będziecie żałować ;) Pokaż cały wpis „Pieczone warzywa z pomidorową salsą”

  Komentarze:

  3 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  bakłażan, cukinia, kolendra, mięta, papryka, salsa

• 01. 08. 2011, Paulina

  Caponate siciliane

  

  Było sobie lato. Kiedyś, gdzieś. Jest napewno na pólnocy w Szwecji i Norwegii, na Sycylii też je widziałam. W czerwcu. U nas wczoraj sie skończył lipcopad, więc z życzeniami pogodnego i upalnego sierpnia zapraszam na caponate siciliane. Jest to popularne włoskie danie, z bakłażanów, pomidorów, selera naciowego i innych. Oczywiście z caponatą tak jak z bigosem, każdy włoski kucharz i kucharka ma jeden, prawdziwy, nalepszy przepis, a reszta to jakieś marne podróby. Mój przepis to kompilacja wspomnień i internetowych poszukiwań.
  Pokaż cały wpis „Caponata na lato”

  Komentarze:

  4 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  bakłażan, caponata siciliana, przepis

• 31. 07. 2010, Asia J.

  Lasagne z jajkami sadzonymi i bakłażanem

  

  Byłam ostatnio na spontanicznej wycieczce w Bratysławie, gdzie mieszka moja słowacka przyjaciółka, z którą od dwóch lat się nie widziałyśmy na żywo i postanowiłyśmy to nadrobić. Nie wszystko da się załatwić przez skypa….nie da się np razem usiąść przy stole i zjeść wspólnie tę samą kolację. Były akurat moje kolejne urodziny i jakaś totalna promocja biletów lotniczych do Bratysławy, to były wystarczające preteksty do tego by „pójść na całość”. Pokaż cały wpis „Lasagne z jajkami sadzonymi i bakłażanem”

  Komentarze:

  0 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  bakłażan, beszamel, Bratysława, bundz, jajka sadzone, lasagne, przepis