Klapsa czy konferencja?

Wpisy oznaczone słowem–kluczem „konfitura z cebuli”

• 09. 02. 2010, Paulina

  Konfitura z karmelizowanej cebuli

  O moje słabości do słodko słonych kombinacji wspominałam już w poście o muffinkach. Moim absolutnym faworytem w tej kategorii jest konfitura z karmelizowanej cebuli. Może ta zbitka słowna – cebula, karmelizowana, konfitura komuś wydać sie zaskakująca, a wręcz, powiedzmy wprost, nienadająca sie do jedzenia, ale zapewniam, że kuchnia nie jest miejscem na uprzedzenia i dąsy.
  Próbuje sobie przypomnieć kiedy i gdzie jadłam to cudo po raz pierwszy, nie wiem. Poprostu pewnego dnia konfitura ta pojawiła sie w moim życiu i juz tak została. Można ja oczywiście kupić, ale zrobienie jej samemu jest dziecinnie proste, a potem można ją zapakować do małych słoiczków i obdarowywać znajomych. Można ją jeść z kozim serem, można ją jeść z grilowanym łososiem, można upiec z ciasta francuskiego wykwintne cebularze. Po prostu, możliwości są nieograniczone.
  A więc do dzieła. Potrzebujemy:

  1 kg cebuli
  1 szklankę brązowego cukru
  1 szklankę białego wina
  100 gr rodzynek
  1/4 szkl octu balsamicznego
  sól, pieprz
  olej do smażenia

  Siekamy cebulę, niezbyt drobno. Na dużej patelni z grubym dnem, albo w szerokim garnku tez z grubym dnem, rozgrzewamy kilka łyżek oleju i wrzucamy nań cebulę. Smażymy mieszając, aż stanie się szklista. Dosypujemy do niej cukier i dalej mieszając smażymy. Dolewamy wino, wrzucamy rodzynki i dusimy jakieś 5 minut bez przykrycia, potem przykrywamy, zmniejszamy ogień do minimum i idziemy oglądać dr. Housa. Po mniej więciej 40 minutach płyn powinien już odparować, cebula zbrązowieć, dodajemy więc ocet, sól i pieprz. Soli powinno być sporo – ma być w końcu słodko-słono, proponuje wsypać 1 łyżkę stołową, pomieszać i sprawdzić. W razie potrzeby, wiecej soli. Pieprzu świeżo zmielonego wystarczy pół małej łyżeczki. Dusimy, aż cebula bedzię miękka, gęsta i brązowa. W sumie nie powinno to zająć dłużej niż godzinę, zależy jaki mamy garnek i możliwości naszej kuchenki.
  Z tej propocji powinny wyjść trzy sloiczki takie ok. 300 ml, które wyparzamy wrzątkiem, przykrywki też, wkładamy gorącą cebulę, mocno zakręcamy, odwracamy do góry dnem i czekamy do wystygnięcia. To co nam zostało na patelni przekładamy do miseczki i zjadamy z krakersami i kozim serem. Albo z wytrawnymi muffinkami jak na zdjęciu.

  
  Pycha.

  Komentarze:

  10 Dodaj swój komentarz

  Słowa–klucze:

  karmelizowana cebula, konfitura z cebuli, przepis